「誌上蕎麦打ち教室」という表紙の言葉に惹かれました。達人のそば打ち技術が紹介されている大型本。以前、加須市で蕎麦打ちをしたことがあるのですが、最初の加水がとても難しかったです。なので、「水回し」の手順がとても嬉しい。水を混ぜるというシンプ…