鉄腕ダッシュで、カキの燻製づくりに挑戦されたリーダー。酸っぱくなるという失敗の原因は「水分」だったというくだりで引用されていた書籍。127ページほどの薄い本ですが、中華鍋で簡単にできる燻製の調理方法が紹介されています。具体例も豊富で、ミックスナッツやカマンベールチーズ、煮玉子といった様々な食材をスモークするレシピが掲載されていて面白い。
燻製道士
とくに、「たくあん」の燻製が気になりました。秋田県の伝統的な漬物「いぶりがっこ」を作ることができるとコメントされてますね。香の強い焼酎に合う絶品おつまみになるそうです。「カキの燻製」のページによりますと、こちらはウイスキーのおつまみにぴったりだそうです。
