魚ごとにおろし方が紹介されていて、重宝している料理本です。イカやタコ、貝や海老などの下ごしらえも紹介されていてますね。 「包丁さばき」の教科書 佐竹正行,吉村美代子,横溝真理,赤坂ビバレッジクッキングスクール [asin:9784408452104] お刺身五点盛り…