ポイントは一点「すべてのレシピは、鉄製の中華鍋（北京鍋等）を使うこと」という前提なのが印象的。中華鍋と強火の火力で作った炒飯、お米一粒一粒のパラパラな感じが素晴らしいですね。 チャーハン―中華鍋を振って振って作る極上のおいしさ! (本場点心かん…