カレーのお野菜、玉ねぎは1個にして、みじん切りしたもやしを入れて、かさまししてます。もやしを袋の中で包丁でザクザクして、細かくするとルーに混ざって。みじん切りしたもやしを入れるの、見た目も味も変わらないのでコスパよい感じ☆
もやしのほかに、スーパーさんで売ってるスライスキャベツも、袋からそのまま入れて。鍋から野菜あふれそうなくらいこんもりして、でも、ぐつぐつ煮てしまうと溶けてしまう感じで。食物繊維とか栄養プラスさせたくて、カットキャベツ入れてます。料理の工程、炒めるのめんどうなので、鍋にぜんぶ入れて水から茹でて時短。
具材は、豚肉、玉ねぎ1個、もやし1袋、千切りキャベツ1袋、舞茸1袋、ニンジン1本。ニンジンは赤色が欲しいので入れてて、でも、煮こむとカレーの味が濁るような気がしてるので、レンチンして後入れしてます。仕上がりは、見た目ほんと普通のカレーで、もやしとカットキャベツ、安上がりなの嬉しいです。
カレーに飽きないように、毎回、トッピングは変えてて。昨日は、ウインナーとえのきとホウレンソウのマヨ炒めでした。ホウレンソウは冷凍商品をストックしてるので、チンして、白だしとマヨで炒めたえのきに合えて。ニンジンの赤、ホウレンソウの緑、色味があると見た目で食欲増す気がしてて。ココイチさんのホウレンソウカレーが好きだったので、マネしてます。
