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土鍋の目止め、お粥を炊きました

 

新しい土鍋が届いたので、さっそく目止めをしました。洗剤で洗って、しっかり乾かして1時間。冷凍していたごはんをレンチン、水をはったお鍋に入れて、弱火でじっくりコトコト1時間。火加減に慎重になりすぎて、弱火すぎて沸騰するまで時間がかかりました。

 

 

温め始めてから30分、灰汁のような泡のようなもの(でんぷん?)が水面に浮いてきて、土鍋に吸い込まれていきました。次々と土鍋に近づいていって、すーっと消えて吸収されてる感じが不思議。これが目止めなのでしょうか。以前に目止めしたときは鍋をじっくり観察してなかったので、ちょっと驚いてます。

 

 

お湯が沸いて、デンプンで白くなったお鍋。1時間かけて冷まして目止めの完了です。今日は新しい土鍋で、はんぺんを入れた味噌鍋にしました。

 


新しい道具を使いはじめると、気分が変わりますね。今回から、食べ終わって残ったら、お味噌汁用の小鍋に移すことにしました。今までは土鍋にそのまま翌朝まで、朝に雑炊を食べるパターンでした。

 

土鍋 サーマテック

 

土鍋は使い終わったら洗って乾かして大切にする。めんどうなひと手間ですが、土鍋の負担を減らしたい。それに、小鍋の方が時間がかからずに雑炊できますもんね。